Specialità gastronomiche abruzzesi, la cucina abruzzese offre diverse tipologie di specialità gastronomiche, ideali per soddisfare anche i palati più esigenti: pensiamo ai diversi formati di pasta all’uovo e non, le carni, i formaggi ed i piatti a base di pesce.

La cucina abruzzese

Per imparare a conoscere al meglio la cucina abruzzese è fondamentale familiarizzare con una serie di sapori che la contraddistinguono e che sono presenti in molte delle specialità gastronomiche regionali. I sapori che contraddistinguono queste specialità gastronomiche sono le uova, lo zafferano, i tartufi, i funghi, tutti ingredienti “made in Abruzzo”, genuini e profumatissimi.

La pasta tipica abruzzese

In Abruzzo la domenica è il giorno della pasta all’uovo. Tra le specialità gastronomiche in fatto di pasta vale la pena di citare i maccheroni alla chitarra, le scrippelle m’busse (delle crepes in brodo), gli strozzapreti e le taccuzzelle. Tenete però presente che mentre i maccheroni, le tagliatelle, i maltagliati e le pappardelle sono fatte con l’uovo, altre tipologie di pasta, come le taccuzzelle, sono fatte solamente con farina ed acqua.

Le carni tipiche abruzzesi

Tra le specialità gastronomiche in fatto di carne ricordiamo gli arrosticini, ma anche, in misura minore, il capretto, il piccione e le lumache. Gli arrosticini vengono chiamati anche “rustelle”, sono lunghi una decina di centimetri e spessi un centimetro circa; li trovate in tutta la regione, nonostante siano tipici della zona adriatica alle pendici del monte Gran Sasso.

Le specialità gastronomiche a base di pesce

Le specialità gastronomiche a base di pesce della tradizione abruzzese sono i famosi “brodetti”, tre tipologie di cotture in umido del pesce, molto apprezzate sia in inverno che in estate. Sempre parlando di brodo, dovete sapere che tra le specialità gastronomiche abruzzesi troviamo preparazioni in brodo di gallina o di tacchino nel quale viene fatta cuocere della pasta; molto note sono anche le minestre di cardo, pomodoro e cipolla, quella di cavolo arricchita con cotiche, lardo, pane raffermo e pecorino; quella di broccoli e fave con pomodori, olio e crostini di pane.

I formaggi

Le specialità gastronomiche casearie della tradizione abruzzese sono i pecorini, ma molto note sono anche le scamorze ed il caciocavallo. A volte i formaggi vengono lasciati “al naturale”, altre volte invece vengono insaporiti con peperoncino, pepe o altre spezie, così abbondanti sul suolo abruzzese.